Вопрос с подвохом.
Я сейчас сообразил, что узбекский - это не китайский же. Либо латиница, либо кирилица.
То есть проблема скорее всего не в кодировке.
А, как выяснилось в комментариях - тупо в неправильном выполнении запроса, и инъекциях.
то есть переменные надо не напрямую пихать в запрос, а через специальные маркеры, как написано здесь
https://habr.com/ru/articles/662523/
Если же говорить про кодировки, то
у поля (или таблицы) должна стоять не "одинаковая" кодировка, а utf8mb4
в РНР при соединении должна устанавливаться кодировка utf8mb4
в заголовках веб-сервер должен отдавать кодировку utf-8
если текст пишется прямо в РНР коде, то этот код тоже должен быть в кодировке utf-8