в общем случае производителю операционки неизвестно сколько сетевых устройств будет на компутере, поэтому он рассчитает на средний вариант в котором куча сетевых устройств: сетевая(ethernet, может быть и несколько, к примеру, нужно для работы), вайфай, усб-модем, несколько VPN и т.д.
чтобы этим всем рулить нужны соответствующие системы - та же таблица маршрутизации.
так что выкладывать операционку, рассчитанной на одно сетевое подключение, соответственно без таблицы маршрутизации и других сетевых подсистем, бессмысленно.
всякие узкоспециализрованные ос для встраиваемых систем вполне могут быть и попроще :)