Первый способ
откройте Apache - config, затем в
phpMyAdmin(config.inc.php) измените $cfg['Servers'][$i]['user'] = 'root';
вместо "root" поставить другого пользователя "pma" , потом разлочить учетную запись, потом снова поставить config.inc.php с пользователем "root"
Второй способ
создайте файл например init.sql и пропишите там
ALTER USER 'root'@'localhost ACCOUNT UNLOCK
далее в файле my.ini пропишите
[mysqld]
init-file="путь до файла"/init.sql
ребут и проверяйте, а так же потом удалите этот код с my.ini