Включу режим параноика и опишу что можно сделать.
Итак руткит на уровне uefi \bios - крайне маловероятно
железный кей снифер - есть и доступен, но нужен доступ к вашему компьютеру
драйвер фильтра клавиатуры - легко, но вопрос как вам его впарить? Пусть это будет изменения в налоговом кодексе :)
Программа изменения раскладки -
https://yandex.ru/soft/punto/win/ как пример, на самом деле это просто хук на клаву, тоже легко