Напоминаю, ticker выдает курс последней совершенной сделке по паре, что на неликвидных парах (да и вообще всегда) абсолютно бесполезен (зачем тебе знать что пять минут назад кто то купил по какой то цене, а в реальности она уже убежала на 10%). А график на скриншоте - фиктивный, вычисляется на основе курса основных пар.
Обменный курс (любой спот биржи) - это два значения BUY и SELL, зависящие от разового объема AMOUNT сделки (чем больше объем сделки тем сильнее отличаются buy и sell друг от друга, это называется спред, и да цены на всех биржах таковы что buy выше sell), обычно разница между ними сравнима с величиной комиссии на сделку на бирже (точнее 2x).
Смотреть оперативную информацию о стакане (список текущих лимитных ордеров) нужно либо
тут либо собирать самостоятельно на основе websocket потока
depth 
