Каким способом находить/определять необходимые пользователю 1с права на выполнение той или иной операции?
Это постоянно отнимает уйму времени, пока методом тыка среди 1000 галочек прав в профиле и поиском по текстовому вхождению (его еще надо подбирать), получится подобрать подходящие права.
Вопрос сформулирован расплывчато. Какую проблему ты хочешь решить? Упростить что? Простановку галочек - от этого никуда не уйти.
Создавай профиили и группы доступа, назначай их пользователям. В любой компании, где следят за правами сотрудников в ИС, есть типовой набор профилей, например по должностям и подсистемам. Создай их один раз, затем обновляй по мере необходимости.