1. Чем принципиально отличаются "Dedicated" от "впски"? (риторический вопрос, побуждающий понять различия в темниах)
2. Мне кажется, вы не верно ставите вопрос. Ваш звучит так: Что будет дешевле, "Dedicated" или "впски". А правильный - сколько пользавателей может потянуть ВПН сервак при таких-то условиях (нагрузка на сеть и железо)
3. Если вы мини хостер ВПН доступа - можно начать с малого. Сделать маленький инстанс и посмотреть на метрики сети и железа, сделать выводы и действовать относительно них