У меня примерно та же проблема. После обновления на 23.04 приложения не запускаются изначально на весь экран. Но самому после запуска развернуть можно.
Игорь, должно быть сочетание клавиш Win+[стрелки влево-вправо]. Попробуйте Win+(5-7) раз влево, потом вправо, если не появилось. или ПКМ на превьюшке - "переместить" если есть, не помню как в гноме, на кедах есть.