Кирилл Дмитрий, начиная с того что на iOS 3 нет новых корневых сертификатов и не поддерживаются новые версии TLS, заканчивая новыми фичами в html/CSS/js и что ему тупо не хватает оперативной памяти.
Разных технологий. Оттого, что тебе их перечислят - легче станет? Очень многие сейчас верстают сайты так что не только ископаемые браузеры типа winxp, но и вполне современный Waterfox Classic 2022.11 их не открывает.