Если для тестов Вы запускаете приложение из-под IDE, то в коде можно сделать
проверку:
if(System.Diagnostics.Debugger.IsAttached){
serverUrl = "test";
}else{
serverUrl = "production";
};
следовательно для обращения к production серверу нужно запускать приложение не из-под IDE