Самое простое - использовать библиотеку типа
Moment.js или
Day.js. Они умеют работать с датами аккуратно и красиво. Если в проекте так или иначе отображаются даты, то вам эти библиотеки пригодятся.
Для разового же использования куда проще и лучше не тянуть лишние зависимости и использовать нативный
Date.
В вашем случае строка
2023-01-09T05:39:26+04:00 легко распарситься:
const date = new Date("2023-01-09T05:39:26+04:00")
Далее, вы уже можете отформатировать её в нужном вам виде:
console.log(`${d.getFullYear()}-${d.getMonth() + 1}-${d.getDate()} (${d.getHours()}:${d.getMinutes()}:${d.getSeconds()})`) //'2023-1-9 (7:39:26)'
В примере выше числа будут без ведущего нуля. Как добавить нолик в начало, надеюсь, сможете разобраться самостоятельно.
