В чём проблема?
Берёте и дописываете в конец файла что вашей душе угодно.
Вот мой джипег с текстом:
При этом он вполне себе нормально отображается:
Единственный нюанс - это где вы его будете размещать и как аплоадить.
Подобный отредактированный джипег не должен быть автоматически ужат или переписан сторонними службами, иначе текст не в структуре просто не сохранится.