Это далеко не полный набор. Визуально похожих на дефис символов в юникоде гораздо больше.
᠆ Монгольская тодо мягкий дефис
‑ Неразрывный дефис
֊ Армянский дефис
⹃ Тире с левым подъемом
➖Жирный минус Эмоджи
ㄧЧжуинь (бопомофо) буква i
ᱼ Ол-чики пхааркаа
И это я просто бегло прошёлся по поиску "дефис", "тире" и "минус" и просмотрел несколько алфавитов.
То же и с буквами, можно написать слово символами других алфавитов так, что прочитать его будет легко, а визуально отличить сложно.