Функции сортировки по стилю текста в GS нет. Поэтому можно пойти обходным путём:
1. Создать свою функцию в js, которая будет принимать в качестве параметра ячейку и будет определять - зачёркнут там текст или нет;
2. Эту функцию можно использовать в условном форматировании и закрасить зачёркнутые ячейки определённым цветом;
3. Сделать сортировку по цвету (такая функция есть).