Есть информационный блок "каталог" у блока есть свойство "MANUFACTUR" - производитель.
Далее у товаров указывается производитель.
Как получить все значения этого свойства?
Это сильно зависит от того что это за тип свойства у вас. Это равно может быть связанный элемент, список или текстовая строка. Подходы соответственно разные. Опять же непонятно вам нужен список всех возможных значений или всех использовавшихся.