Надо понимать, что у Django "под капотом"
много сложной логики и класс Meta - один из инструментов, предназначенный для того, чтобы упростить программисту, использующему django, работу.
Собственно, если вы не делаете еще один "инструмент" или не пишите большой проект в команде, то задумайтесь - а нужно ли тратить много времени на переусложнение конструкции ради того чтобы в паре мест немного сократить время разработки?
Касательно вопроса - ко вложенным классам можно обращаться через self. Далее, как говориться:
Без ТЗ - результат ХЗ
Для чего этот класс, что за Field и т.д.
Да и даже с этой инфой это слишком комплексный вопрос, чтобы можно было нормально ответить в рамках вопроса.