Я хочу использовать
образ Minio, но подключать к нему заранее созданный том.
Если я правильно понимаю (во всяком случае это сработало с образом постгреса), единственный способ избавиться от создаваемого по умолчанию тома — форк официального образа, т.е. пересобрать его, удалив из докерфайла команду [VOLUME]. Затем в файле compose подключать нужный том.
При этом почти все официальные образы создают безымянный том "из коробки". Получается, что их всегда нужно форкать для использования с именованными томами?