Как уже выше написали: FB2 - текстовый формат для прозы, с возможностью вставить обложки, картинки заголовков и тп. А также кастомизации выводимых шрифтов под любое устройство.
Документация имеет жесткий сверстанный формат, тк. множество частей выделены разными стилями и находятся в конкретной, определенной автором/редактором последовательности месте.
Поэтому электронная документация поставляется в уже сверстанных форматах. чаще стандартом является PDF.
Для чтения документации хороши 10-12" электронные книги желательно с трехцветным (белый, черный, красный) EINK экраном, но это не дешевое удовольствие.
Да и то на книжках обычно крайне урезанные просмоторщики не позволяющие быстро перескакивать по разделам, закладкам, оставлять пометки и тд, что затрудняет работу с документацией.
