Обрабатывать событие
on_raw_reaction_add(payload)
(как обычно, через
@bot.event
).
Объект
payload будет содержать id эмодзи, использованной в реакции, а также сведения о сообщении, канале и пользователе, который реакцию поставил.
Дальше просто вопрос проверки id канала и id эмозди.