После покупки сертификата действия примерно такие
Для дебага - используется большую часть времени, если хотим дебажить не на симуляторе:
1. Подключаете железку
2. В XCode в Organizer находите ее и жмакаете на кнопку "Use for development"
3. Теперь там где можно выбрать тот или иной симулятор вместо Device появится реальное устройство, выбираем его для деплоя
3.1 Тут XCode может написать про профили/сертификаты и предложит выкачать их - соглашаемся
4. Запускаем
Если необходимо собрать релизную версию, то
1. Опять же выбираем железку
2. Product -> Archive
3. После сборки нас кинет в Organizer, там жмем на Distribute
4. Выбираем что хотим сделать: Ad Hoc - чтобы посмотреть релизную версию перед отправкой в аппстор, AppStore - отправить свое гениальное творение в магазин.