Смотри шире. Если у тебя есть табличная часть - это значит, что у тебя есть строки. В каждой строке может быть номенклатура с разным типом. Между строками пользователям можно переключаться.
1) "ПриИменении реквизита Номенклатура" - это сработает для конкретной строки, которую ты редактируешь, а потом ты сменишь строку и на другом типе поведение не изменится. Уже не говорю про сценарий, что ты записываешь документ, закрываешь, открываешь и хочешь поменять количество мест.
2) "НачалоВыбора реквизита КоличествоМест" - уже лучше, так как нет недостатков первого варианта, но сильно сомневаюсь, что кто-то будет вводить число мест через выбор с помощью калькулятора.
Максимально оптимальным будет решение с помощью обработчика события ПриАктивизацииЯчейки у таблицы формы - проверяете, что за ячейка активирована, и если это "Количество мест", а в строке номенклатура типа Запас, то разрешаете ввод числа, иначе ТолькоПросмотр=Истина.
P.S. Еще
Антон Антон интересно предложил через условное оформление, но условие должно быть явно на форме - нельзя делать проверку по подчиненным реквизитам. Можно в таблицу добавить скрытый реквизит Тип и его заполнять при открытии формы или при изменении номенклатуры. А далее поставить оформление ТолькоПросмотр=Истина на таблицу, если у строки Тип=Запас.
Средний