Какой-то странный вопрос.
Во-первых, использование функций - не самоцель. Образованный человек отличается от пэтэушника в первую очередь не словарным запасом, а тем, что умеет выражать свои мысли четко и понятно. И может написать большой текст так, чтобы его было удобно читать.
А какие слова он при этом использует - дело десятое. Да, можно иногда сократить текст, используя общепринятый термин вместо его описания, но это не принципиально.
Так же и с кодом. Он должен быть четким, красивым и осмысленным.
Во-вторых, встроенные функции - это вообще какая-то ерунда. Используется раз в неделю. Куда важнее умеешь ли ты пользоваться библиотеками. Вот где эрудиция-то проявляется. Сидишь ли на коленке колупаешь CURLOPT или используешь гузлю. mail или phpmailer. И так далее.
Как в анекдоте - ты уже не сам анекдот рассказываешь, а только номер называешь.
В-третьих, опять же, код мы пишем не на голом пхп, а с использованием своих моделей, фреймворка, тех же библиотек. То есть в современном коде редко можно встретить голую функцию пхп.
То есть это просто другой уровень. зачем тебе mb_strlen и mb_substr чтобы обрезать текст по заданной длине, если у тебя уже есть готовая функция, которая это делает?
В-четвертых, непонятно, зачем насильно какие-то функции зубрить если все равно через неделю забудешь. Какая проблема перед решением какой-то задачи быстро погуглить функцию?
Но если для общей эрудиции, если совсем словарный запас совсем мизерный, можно на ночь читать списки функций для работы со строками и массивами.
