Вангую, что у вас windows. В package.json поменяйте 35ю строку на:
"build": "SET NODE_ENV=production & webpack --config config/webpack.prod.js",
У вас команда build под linux написана, для винды надо команды через & разделять + переменная окружения сетится по другому
В данном случае, если у вас разные ОС можно использовать
cross-env пакет, чтобы не приходилось ничего править вручную