Читайте
тут до прояснения раздел "Bitwise shift operator.
Смысл в том, что если вы знаковое число сдвинули влево так, что старшим разрядом стала 1, то в результате получится отрицательное число. При сдвиге вправо знакового числа, освобождающиеся слева разряды заполняются битом знака (а не нулем), поэтому результат сдвига отрицательного числа так же будет отрицательным (а положительного - положительным:). Если сдвигать вправо беззнаковое число, то свободные биты будут всегда заполнятся нулями.
Кстати, на сколько помню, по стандарту знаковость char не определена (может быть как знаковым так и беззнаковым). Вам с вашим примером не повезло, char оказался знаковым. Зато это дало возможность немного глубже понять сдвиги.