Почему сайт в utf-8, а письма приходят в windows-1251?
Страница сайта, на которой форма отправки текста в utf-8. Текст письма приходит на почту (локальную OpenServera) в виде "Имя: Введите СЃРІРѕРµ РёРјСЏ.." То есть, та часть, которая формируется PHP кодом, приходит нормально, а та, которая берется с формы - портится.
Причем, если поставить кодировку страницы в ANSI или windows-1251, то вся страница превращается в крокозяблы, а письма приходят в нормальном виде.
Как быть?
ps. Возможно натыкался на верные решения, но уже запутался и туплю.