А вам что надо? Обновиться до релиза Windows 11? Тогда скачайте обновлял с сайта MS.
Откатиться на 10? Либо откат средствами Восстановления и обновления, либо переустановка.
Сброс к заводским настройкам приводит к восстановлению ПК в исходное состояние к моменту покупки. Будет восстановлена ОС что была изначально из раздела рекавери.