Вы говорите о WSUS-сервере.
Его можно и "носить с собой", но есть момент - все ПК сети должны быть на него настроены.
Альтернативой вполне может оказаться
https://www.wsusoffline.net/
Достаточно носить с собой флешку и запускать клиента с нее.
Либо запускать клиента с сетевой шары в сети...