Во-первых, предлагаю использовать не OpenOffice, а его более популярный форк LibreOffice. Хотя ладно, не принципиально.
Откройте OpenOffice Writer.
Напечатайте текст.
Отформатируйте текст тем же самым способом, как это делается в Microsoft Word (табуляцией, выравниванием по центру, выбором шрифта, начертания шрифта, кегля шрифта). Все эти стандартные методы придуманы не менее 30 лет назад, и работают примерно одинаково в разных текстовых процессорах (не считая vi).
Напишите конкретно, в чём у вас затруднение. Если вы пользовались Microsoft Word, то затруднений не должно быть.