1. Спросить product owner'а
2. Если я пишу библиотеку, то сейчас использую 3.6 - дефолтная версия в Ubuntu 18.04
3. Если для себя - последняя стабильная
Юзай 3.8 параллельно читай мануал об изменениях в версиях 3.9, 3.10 и думай, нужны ли они тебе. Может , что-то встанет из работающего ранее из-за нововведений
