В настройках QLineEdit в правом нижнем углу должен быть параметр text или что-то подобное, сейчас уже не вспомню, вот его то и нужно поменять. Там же должен быть и параметр placeholder. Если вы в комментарии к этому ответу скинете скриншот этой части дизайнера, то скажу точнее.