Поучите основы питона. Вот кроме шуток. Разницу между глобальными и локальными переменными, а также основы работы с классами.
Иначе сколь-нибудь сложного бота написать будет сложно, а что получится - будет тяжело поддерживать и отлаживать.
А конкретно по вопросу: нужно в profil() делать запрос вроде SELECT * FROM Users WHERE User_id == message.from_user.id
И да, не надо формировать SQL-запросы через форматирование строк, это хороший способ выстрелить себе в ногу. Почитайте про работу с placeholders.