Модель не икона, вы можете разбивать ее на части и решать как вам удобней.
Более того скажу что водопад дешевле чем агиле и скрам.
Сочетание же полезно когда вы "кости" сделали и наращиваете "жирок"
Проектов миллионы, можно сочетать что угодно если это будет работать. Чтобы понять будут ли они сочетаться в вашем случае, нужно хоть немного входящих, какойто минимум ограничений, которые сейчас только у вас в голове.