В общем, извечный вопрос Debian vs Ubuntu. Сам больше склоняюсь к Debian, на одном сервере стоит, проблем никаких. В принципе, на другом серваке и Ubuntu не lTS простоял 4 года. Но в Ubuntu 14.04 подкупает длительный цикл поддержки, аж до 2019 года.
Сервак 32Гига, SSD, E3-1225v2. Будет стоять NGINX, MySQL, PHP5.5-FPM.
Смотря что ещё настраивать нужно.
Пользуюсь и Debian 7.0 и Ubuntu 12.04 LTS. Из минусов Ubuntu - часто какие-то апдейты приходят. В остальном иногда удобнее дебиана.
На счёт актуальной версии php - есть dotdeb