Какие IDE можно использовать для написания программ с GUI под Ubuntu?

Лучше всего Qt, в качестве IDE - Qt Creator, компилятор - стандартный GNU toolchain.

Хочу писать программы на С++ c графическим интерфейсом под Ubuntu.

GUI для Linux - это не востребовано, не стоит этим серьезно заниматься.