Формирование цен, как работать с клиентами (фриланс)?

Ув., специ и профи в категории фриланса, веб дизайн. и другие специальности.
Возник такой вопрос.. который сам по себе и прост и не очень..

Как вы формируете цены на ваш труд?
Вот идет беседа с заказчиком и, думаю, у каждого бывало, что не все моменты работы 100% ясны.
Ну и как назвать среднюю и адекватную цену за работу?

Бывало у меня что цена высока показалась заказчику и он уходил. Или наоборот, понимаешь что времени проект требует гораздо больше, чем изначальная оценка проекта.

Или ситуация: Нужно обновить сайт. Я предложила сделать новый дизайн. Назвав цену клиенту - он решил выбрать вариант просто улучшить сайт - за другой бюджет и у другого исполнителя (что могла сделать и я).

Как все таки договорится с клиентом и придти до "общего" на стадии оценки стоимости проекта?