Язык годится (почти) любой.
Куда критичнее, важнее, первичнее среда (окружение, операционная система), в которой будут крутиться эти ваши приложения на этом вашем языке ;-) (и это всегда как-то упускается из виду).
Лет 5-10 назад ещё, в серьёзных проработках в робототехнике (не в свистелках-перделках от самоделкиных) самым используемым языком был Forth.
Так что могут быть самые экзотические варианты.
