Да в общем-то на сервере им делать нечего. Достаточно того, что они лежат в репозитории.
Правда бесит ситуация, когда берешься за доработку, открываешь стили, и видишь, что сверстаны они с использованием препроцессора. Спрашиваешь у заказчика исходники, а он говорит, что ему когда делали, передали только css, или вообще не в курсе. Мораль: заказчику нужно отдавать все исходники, и объяснить, что они будут нужны будущему разработчику для доработок.
