Во-первых правильная задача решается в очень и очень обозримые сроки. Если у нас задача, которую заведомо беспроблемный программист решит за нелелю - она должна быть раздроблена на такие задачи, которые решаются за полдня максимум (даже если это принесёт день-два оверхеда) - в таком случае мы сможем вовремя обнаружить затык и оперативно решить проблему, а не завалить проект. В результате объективной мерой доверия к сотруднику является именно то, на сколько объёмные задачи ему можно давать одним куском, это тем больше, чем выше его собственный опыт в структурировании задач и разрешении подобных ситуаций и на сколько он доказал свою предсказуемость временем. Впринципе неадекватное определение этого параметра как раз и является причиной всех разочарований в сотрудниках/работодателях и фэйлов всех процессов выращивания профессионала из новичка.
Во-вторых факт того, что новые сотрудники не справляются со своими задачами также намекает на то, что HR не справляется со своей - возможно ему следовало бы получше ознакомиться с тем, чем занимаются в их фирме и задавать на собеседованиях больше вопросов ближе к делу (проработав список вопросов с имеющимися программистами совместно, например).