За тип ответа отвечает сервер, вы можете лишь сказать серверу, что вы хотели бы получить в ответ.
Выставляйте нужный Content-Type header в ответе что-то вроде такого например, если хотите получить json в ответ
if($_SERVER['REQUEST_METHOD'] == "POST"){
header('Content-Type: application/json');
echo json_encode(['login => $_POST['login']]);
die();
}
