В вашем случае сервис пожаро-тушения невероятно актуален.
Сколько рассчитывать электро потребление на стойку ?
В зависимости от потребления юнитами в стойке (у каждого свой). на вскидку по киловатту-полтора на юнит. но лучше всего при расчетах умножать на полтора а то и два от потребления блока питания юнита. Имеется ввиду расчет на максимальную нагрузку на сеть. Чтобы как раз не загореться. Лучше проконсультироваться с электриком который так же не позволит вам поджечь подъезд если большинство ваших соседей повключают микроволновки.
Ну и конечно бесперебойное питание должно быть, если у вас выключат свет на день клиенты начнут задумываться о смене дц.
о канале тоже спорный вопрос сколько вы клиенту пообещаете столько и должно быть. минимум 1 мбит на клиента гарантированного канала.