Если нужно сделать именно как круг, чтобы и обводка стала составным контуром, а не обводкой, то как написал Кирилл Никитин:
- Переводим обводку в контур через Menu - Object - Path - Outline stroke или разбираем Menu - Object - Expand.
- Выделяем контур, который был ранее обводкой, и разрезаем ножом (knife tool, если нужно оставить отрезанный контур на будущее) или удаляем ластиком или вырезаем другой фигурой подходящей формы (если отрезанное больше не понадобится).
- Получаем желаемый результат.
Можно еще оставить обводку обводкой на случай изменения её толщины:
- Копируем первоначальный объект и оставляем у нижнего только заливку, а у верхнего только обводку.
- Выделяем объект с обводкой и ножницами (горячая клавиша С) вырезаем ненужный сегмент в обводке.
- Удаляем лишний сегмент и получаем также два объекта, но ширину обводки можно будет изменить.
