Как сделать 3 колонки с помощью display: flex?

1. Нужно изменить либо формулы, либо бокс-модель. Второе проще box-sizing: border-box;
2. У вас три колонки, а значит два промежутка по 30px: width: calc((100% - 30px * 2) / 3);
3. В жопу марджины. Для указания промежутков есть специальное свойство gap: 20px 30px;

Итог:

.grid {
  display: flex;
  flex-wrap: wrap;
  gap: 20px 30px;
}

.item {
  box-sizing: border-box;
  width: calc((100% - 30px * 2) / 3);
  text-decoration: none;
  color: #000;
  padding: 20px;
  border: 1px solid #000;
}