Серверный PHP ничего не знает о ширине экрана пользователя, поэтому отдаст столько записей, сколько вы запросите
Можете получить 10 записей и, в зависимости от ширины экрана, скрывать лишние или можете получить 5 записей, а если ширина экрана больше 1000px, то ajax-запросом получить из БД еще
Учитывайте, что оба варианта вызовут большие проблемы с пагинацией записей
В WordPress есть функция wp_is_mobile(), которая проверяет переменную HTTP_USER_AGENT по ключевым словам на наличие мобильного устройства у пользователя, но на нее нельзя полагаться на 100%
