Уточню немного вопрос. Интересует когда целесообразнее верстать самому, а когда через библиотеки? Просто многие заказчики отказываются от бутстрапа.
Таки это... умеете только на бутстрапе, его и используйте. Умеете только без фреймворков, отлично, верстайте без них.
Как только вы поймете и то и другое, прекрасно сами сможете выбирать что и в каких случаях использовать для конкретной задачи.
Все зависит от тебя, как ты хочешь верстать и как тебе удобнее.
Когда мне заказывают верстку через бутстрап, адаптив следовательно через бутстрап. Когда верстка без библиотек тогда flex.
