Apache CouchDB позволяет автоматически синхронизировать между локальными инстансами у клиентов и инстансом сервера. Также позволяет работать в режиме оффлайн между сеансам обмена.
UPD
После получения дополнительной информации могу предложить другое решение.
На сервере хранить дату последнего сеанса синхронизации клиента.
Клиент должен хранить у себя таблицу с данными в колонках:
Дата, значение, айди клиента, айди параметра из конфигурации
Как только по таймеру пришло время отправлять данные, проверяем накопились ли данные в таблице. Выбираем X первых записей (допустим, 1000) и асинхронно пробуем отправить их на сервер. Если успешно, то удаляем из таблицы записи с выбранными ID. Если нет, то при следующей попытке согласно работе таймера отправляем данные с накопившимися изменениями.
В другом потоке, как только появились новые данные от датчиков, выполняем INSERT в таблицу.
