Как выбрать последнее вхождение, удовлетворяющее запросу?

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как решить следующую проблему.
Есть вот такой запрос:

UPDATE
    sales as s
    join payments_parts pp on pp.FK_sale = s.ID
    join payments pay ON pp.FK_payment = pay.id
SET s.plan_payment_date = pay.payment_date
WHERE s.ID = pp.FK_sale and pay.ID = pp.FK_payment;

Проблема в том, что в таблице payments может быть несколько строк, удовлетворяющих запросу и в результат попадает первая. Мне нужно, чтобы попадала последняя, а в идеале по максимальному значению поля pay.payment_date.
Подскажите пожалуйста, как можно это реализовать.
Заранее благодарен всем отозвавшимся.