А по каким критериям вопрос оценен "средней" сложности?
В 1 записи находится несколько предложений.
В целом это одна строка, а не несколько предложений.
Что бы поменять местами, для начала нужно разделить строку.
Если предложения разделяются точками(или любым другим уникальным разделителем), то разделить строку можно функцией
explode
Ну а дальше например определить кол-во элементов массива, и в цикле рандомно менять местами
