Как изменить межстрочный интервал в списке?

Межстрочный интервал - так же, как и везде, line-height.

Но я подозреваю речь идет об отступе между пунктами, тогда:

li + li {
    margin-top: 10px;
}

Учтите, что это лишь демонстрация принципа - в реальной жизни нужно использовать классы, а не теги.