Если вопрос про домашний сервер -- то пофиг. Если в продакш куда-то, то ZFS удобнее. Да, она памяти требует несколько больше, но в основном это касается сценариев, при которых используется дедупликация. Дедупликацию, несмотря на потенциальную привлекательность, использовать дома нет смысла. Во-первых, там нечего дедуплицировать (домашние фотки не будут иметь общих блоков, чтобы хоть как-то профит от дедупликации возник). А во-вторых -- примерные требования к оперативке при включении дедупликации -- 5 Гб RAM на 1 Тб диске.
На ZFS есть компрессия, есть возможность сделать, чтобы файлы в определённом датасете имели N копий (вместо одной). Есть снапшоты. Ну и если основная цель стоит -- поморочиться в ZFS, то тоже вполне можно использовать. Так-то у нас сервера есть с 1 Гб оперативы, стоящие на ZFS, и вполне нормально себя чувствуют.
