1. Пишете код на Sublime
2. Сохраняете
3. Запускаете в консоли
4. Все

Если хотите, чтобы в одном месте можно было писать и запускать код то это уже к RubyMine или Visual Studio Code

Вот так передаются permitted_params

params.require(:user).permit(:email, :password, :password_confirmation)

Вот тут почитать можно